دانلود پاورپوینت با موضوع آشنایی با آنزيم ها،
در قالب ppt و در 79 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:
تعریف آنزيم ها
مزیت آنزیم ها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی
طبقه بندي و نامگذاري آنزيم ها
کوفاکتورها
مکانیسم عمل آنزیم ها
آلفا آميلاز
بتا آميلاز
گلوکو آميلاز
پولولاناز
بتا گالاکتوزيداز
پروتئازها
لیپازها
پلی فنل اکسیدازها
مکانيسم واکنش قهوه اي شدن
روشهاي کنترل قهوه اي شدن آنزيماتيک
استفاده از مهارکننده هاي آنزيم
استفاده از مهارکننده هاي سوبسترا ها
استفاده از مهارکننده هاي محصولات براي جلوگيري از تشکيل پليمر
سولفيتها
ليپوکسي ژناز
اسکوربیک اسیداکسیداز
گلوکز اکسيداز
کاتالاز
پراکسيدازها
گزانتین اکسيداز
آنزيم هاي پکتيکي
پکتين استراز
پلي گالاکتوروناز
پکتات لياز
فيتازها
هيدرولازها
طبقه بندي هيدرولازها
استراز ها
روشهاي تثبيت آنزيم
اصول واکنش هاي آنزيمي
عوامل موثر بر سرعت واکنش هاي آنزيمي
مزیت آنزیم ها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی
طبقه بندي و نامگذاري آنزيم ها
کوفاکتورها
مکانیسم عمل آنزیم ها
آلفا آميلاز
بتا آميلاز
گلوکو آميلاز
پولولاناز
بتا گالاکتوزيداز
پروتئازها
لیپازها
پلی فنل اکسیدازها
مکانيسم واکنش قهوه اي شدن
روشهاي کنترل قهوه اي شدن آنزيماتيک
استفاده از مهارکننده هاي آنزيم
استفاده از مهارکننده هاي سوبسترا ها
استفاده از مهارکننده هاي محصولات براي جلوگيري از تشکيل پليمر
سولفيتها
ليپوکسي ژناز
اسکوربیک اسیداکسیداز
گلوکز اکسيداز
کاتالاز
پراکسيدازها
گزانتین اکسيداز
آنزيم هاي پکتيکي
پکتين استراز
پلي گالاکتوروناز
پکتات لياز
فيتازها
هيدرولازها
طبقه بندي هيدرولازها
استراز ها
روشهاي تثبيت آنزيم
اصول واکنش هاي آنزيمي
عوامل موثر بر سرعت واکنش هاي آنزيمي
قسمتی از متن پاورپوینت:
آنزیم ها ترکيباتي پروتئيني هستند که به عنوان بيوکاتاليزور، برخي از واکنش هاي خاص بيو شيميايي بخش کوچکي از مواد غذايي را تشکيل مي دهند و ممکن است باعث ايجاد اثرات مطلوب يا نامطلوب در ماده غذايي شوند. اين مواد با کاهش انرژي اکتيواسيون باعث افزايش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئين ساده بوده و يا داراي کوفاکتور هايي ازجمله حاوي يونهاي فلزي باشند …
آنزیم ها ترکيباتي پروتئيني هستند که به عنوان بيوکاتاليزور، برخي از واکنش هاي خاص بيو شيميايي بخش کوچکي از مواد غذايي را تشکيل مي دهند و ممکن است باعث ايجاد اثرات مطلوب يا نامطلوب در ماده غذايي شوند. اين مواد با کاهش انرژي اکتيواسيون باعث افزايش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئين ساده بوده و يا داراي کوفاکتور هايي ازجمله حاوي يونهاي فلزي باشند …
